- predjela-

PRESENTE

Degustacija sezonskih punjenih rajčica. Lažna višnja sa pjenom stracciatella i sladoledom od rajčice, bosiljka i ekstra djevičanskog maslinovog ulja

alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2

24 €

 

CARMELO

Mediteranska salata od plodova mora, gazpacho od malina, cvjetovi tikvica punjeni brancinom i oblatnom od jastoga

alergeni prisutni u ovom jelu 4, 6, 9,

28 €

 

MATERICO

Sirovi jantar, žuta mrkva i umak od potočarke, sicilijanski škampi, marakuje i burrata granita, lagano dimljena slana pastrva, smrznuta cikla i kukuruzna oblatna

28 €

 

DIECI

Cebiche od crvene jarebice s prženom nektarinom mariniranom s majčinom dušicom, krastavcem u sakeu, čipsom od trpuca i pečenim kukuruzom

alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 7, 10,

22 €

LILLA

Tartar od junetine odležane, narezane nožem i začinjene amarone redukcijom, rustikalni listovi kruha,

tučeni maslac i borovnice

alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 14

26 €

-PRVA JELA-

SCOGLIO DI MAZARA

Mancini četverokutni špageti s carpacciom od crvenih kozica Mazara del Vallo,

školjke i lignje cacciaroli

alergeni prisutni u ovom jelu 1, 4, 6, 9, 14

 

32 eura

PURO

Svježi špageti s tartarom od crvene tune, slanim limunom i prahom od mediteranske rajčice i kavijarom

alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 6, 9

 

30 €

 

BRACIOTTO ESTIVO

Carnaroli riža s bra kobasicom, Barolo redukcija, pasta od crnog češnjaka, dehidrirana kamuflaža od povrća

alergeni prisutni u ovom jelu 2, 14

 

28 €

 

SOLE

Liquid button Milanski stil: svi klasični elementi milanskog rižota u verziji svježe tjestenine

alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 7, 8,

 

28 €

SAN REMO

Pansotti punjeni boražinom, maslačkom, cikorijom i začinskim biljem uz soft mousse od ljupčanih oraha

alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 5, 8,

24 €

- DRUGI TEČAJEVI -

MUGNAIA

Filet romba ulovljen i kuhan u svim dijelovima, mugnaia umak i pasta od odležanog limuna,

staklenik zapržen planinskim maslacem

alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 4, 9, 14

 

40 €

 

POLPOSA

Mediteranska hobotnica u dvije teksture s glaziranim američkim krumpirom, aromatiziranim poludehidriranim junećim srcem i umakom od bosiljka

alergeni prisutni u ovom jelu 6, 9, 10

 

36 €

 

LIMOUSINE

Limousine goveđi tataki odležao 40 dana senf s krumpirom millefeuille, rebricama u boji maslaca i melasom od luka

alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 10,

40 €

 

LA COTOLETTA

Ružičasti teleći kotlet sa kiselim krastavcima od mrkve, slatko-kiselim crvenim lukom i majonezom od mleka

alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2

40 €

 

TRIS

Svinjska kupica glazirana patlidžanima s tri misa i pečenim marelicama

alergeni prisutni u ovom jelu 5, 7, 8, 10, 11, 12, 13, 14

 

34 €

 

-piće-

Mikrofiltrirana voda - negazirana ili gazirana 

75cl 

2 €

Coca cola, soda od naranče, chinotto

33 cl

 

6 €

 

Craft pivo

FRANKO TVORNICA

33cl

 

6 €

 

Craft pivo

VIA DEI BIRRAI, 32

75cl

18 €

 

Čaša domaćeg vina

Crveno, bijelo ili prosecco 15cl

 

8 €

 

Kava 

 

 2 €

 

 

Pokriveno

 

6 €

-desert-

 

ALBA NUOVA 

Pečena i konzervirana marelica, hrskava genovska focaccia, gel od rute i kamilice i snijeg od rute

Alergeni ovog jela prema donjoj tablici: 1, 2

15 €

QUINTO ELEMENTO

70% tamna sfera glazirana kakaom, gazirana čokolada, kremasta tamna čokolada 55%, čista dulcey čokolada s prahom maline i gelom

Alergeni ovog jela prema donjoj tablici: 1, 2, 5, 8

15 €

PESCA

Lažna breskva na bazi bavarske kreme s vanilijom i glaziranom breskvom, verbenom i majčinom dušicom na slatkoj slanoj "zemlji" u pratnji breskve pirjane na maslacu

Alergeni ovog jela prema donjoj tablici: 2, 8

15 €

STRATO ESOTICO

"Nizozemsko" lisnato tijesto blago karamelizirano  slano s kremama na bazi: marakuje i manga s limetom maceriranom papajom, kokosovim ljuskicama i slanom karamelom

Alergeni ovog jela prema donjoj tablici: 1, 2

15 €

-S mora-
120
dobrodošli od kuhara

MATERICO

Sirovi jantar, žuta mrkva i umak od potočarke, sicilijanski škampi, passion granita i burrata, lagano dimljena slana pastrva, fermentirana cikla i kukuruzna oblatna

Alergeni prisutni u ovom jelu 2, 4, 6, 9, 10,14

 

CARMELO

Mediteranska salata od plodova mora, gazpacho od malina, cvjetovi tikvica punjeni brancinom i oblatnom od jastoga

Alergeni prisutni u ovom jelu 4, 6, 9

 

SCOGLIO DI MAZARA

Mancini četverokutni špageti s carpacciom od crvenih kozica Mazara del Vallo,

plodovi mora, lignje cacciaroli i confit datterini rajčice

Alergeni prisutni u ovom jelu 1, 4, 6, 9, 14

MUGNAIA

Mancini četverokutni špageti s carpacciom od crvenih kozica Mazara del Vallo,

plodovi mora, lignje cacciaroli i confit datterini rajčice

Alergeni prisutni u ovom jelu 1, 4, 6, 9, 14

STRATO ESOTICO

Blago slani kakaovci s kremama na bazi: marakuje, manga, papaje sa sladoledom od kokosa i karamel toffeeom

Alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 5, 8

 

 

-Sa Zemlje-

120

dobrodošlica od strane kuhara

LILLA

Tartar od junetine odležane, narezane nožem i začinjene amarone redukcijom, rustikalni listovi kruha,

  tučeni maslac i borovnice

Alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 14

DIECI

Cebiche od crvene jarebice s prženom nektarinom mariniranom s majčinom dušicom, krastavcem u sakeu, čipsom od trpuca i pečenim kukuruzom

Alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 7, 10

BRACIOTTO ESTIVO

Carnaroli riža s bra kobasicom, Barolo redukcija, pasta od crnog češnjaka, dehidrirana kamuflaža od povrća

Alergeni prisutni u ovom jelu 2, 14

LIMOUSINE

Limousine goveđi tataki odležao 40 dana senf s krumpirom millefeuille, rebricama u boji maslaca i melasom od luka

Alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 9, 14

PESCA

Lažna breskva na bazi mascarponea breskve, bosiljka i limunskog timijana na slatkoj slanoj "zemlji", grani čokolade i listiću zlata

Alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 5, 8

ALLERGENI.jpg
image00017.jpeg

DIZAJN KOCKE