- predjela-
PRESENTE
Degustacija sezonskih punjenih rajčica. Lažna višnja sa pjenom stracciatella i sladoledom od rajčice, bosiljka i ekstra djevičanskog maslinovog ulja
alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2
24 €
CARMELO
Mediteranska salata od plodova mora, gazpacho od malina, cvjetovi tikvica punjeni brancinom i oblatnom od jastoga
alergeni prisutni u ovom jelu 4, 6, 9,
28 €
MATERICO
Sirovi jantar, žuta mrkva i umak od potočarke, sicilijanski škampi, marakuje i burrata granita, lagano dimljena slana pastrva, smrznuta cikla i kukuruzna oblatna
28 €
DIECI
Cebiche od crvene jarebice s prženom nektarinom mariniranom s majčinom dušicom, krastavcem u sakeu, čipsom od trpuca i pečenim kukuruzom
alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 7, 10,
22 €
LILLA
Tartar od junetine odležane, narezane nožem i začinjene amarone redukcijom, rustikalni listovi kruha,
tučeni maslac i borovnice
alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 14
26 €
-PRVA JELA-
SCOGLIO DI MAZARA
Mancini četverokutni špageti s carpacciom od crvenih kozica Mazara del Vallo,
školjke i lignje cacciaroli
alergeni prisutni u ovom jelu 1, 4, 6, 9, 14
32 eura
PURO
Svježi špageti s tartarom od crvene tune, slanim limunom i prahom od mediteranske rajčice i kavijarom
alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 6, 9
30 €
BRACIOTTO ESTIVO
Carnaroli riža s bra kobasicom, Barolo redukcija, pasta od crnog češnjaka, dehidrirana kamuflaža od povrća
alergeni prisutni u ovom jelu 2, 14
28 €
SOLE
Liquid button Milanski stil: svi klasični elementi milanskog rižota u verziji svježe tjestenine
alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 7, 8,
28 €
SAN REMO
Pansotti punjeni boražinom, maslačkom, cikorijom i začinskim biljem uz soft mousse od ljupčanih oraha
alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 5, 8,
24 €
- DRUGI TEČAJEVI -
MUGNAIA
Filet romba ulovljen i kuhan u svim dijelovima, mugnaia umak i pasta od odležanog limuna,
staklenik zapržen planinskim maslacem
alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 4, 9, 14
40 €
POLPOSA
Mediteranska hobotnica u dvije teksture s glaziranim američkim krumpirom, aromatiziranim poludehidriranim junećim srcem i umakom od bosiljka
alergeni prisutni u ovom jelu 6, 9, 10
36 €
LIMOUSINE
Limousine goveđi tataki odležao 40 dana senf s krumpirom millefeuille, rebricama u boji maslaca i melasom od luka
alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 10,
40 €
LA COTOLETTA
Ružičasti teleći kotlet sa kiselim krastavcima od mrkve, slatko-kiselim crvenim lukom i majonezom od mleka
alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2
40 €
TRIS
Svinjska kupica glazirana patlidžanima s tri misa i pečenim marelicama
alergeni prisutni u ovom jelu 5, 7, 8, 10, 11, 12, 13, 14
34 €
-piće-
Mikrofiltrirana voda - negazirana ili gazirana
75cl
2 €
Coca cola, soda od naranče, chinotto
33 cl
6 €
Craft pivo
FRANKO TVORNICA
33cl
6 €
Craft pivo
VIA DEI BIRRAI, 32
75cl
18 €
Čaša domaćeg vina
Crveno, bijelo ili prosecco 15cl
8 €
Kava
2 €
Pokriveno
6 €
-desert-
ALBA NUOVA
Pečena i konzervirana marelica, hrskava genovska focaccia, gel od rute i kamilice i snijeg od rute
Alergeni ovog jela prema donjoj tablici: 1, 2
15 €
QUINTO ELEMENTO
70% tamna sfera glazirana kakaom, gazirana čokolada, kremasta tamna čokolada 55%, čista dulcey čokolada s prahom maline i gelom
Alergeni ovog jela prema donjoj tablici: 1, 2, 5, 8
15 €
PESCA
Lažna breskva na bazi bavarske kreme s vanilijom i glaziranom breskvom, verbenom i majčinom dušicom na slatkoj slanoj "zemlji" u pratnji breskve pirjane na maslacu
Alergeni ovog jela prema donjoj tablici: 2, 8
15 €
STRATO ESOTICO
"Nizozemsko" lisnato tijesto blago karamelizirano slano s kremama na bazi: marakuje i manga s limetom maceriranom papajom, kokosovim ljuskicama i slanom karamelom
Alergeni ovog jela prema donjoj tablici: 1, 2
15 €
-S mora-
120
dobrodošli od kuhara
MATERICO
Sirovi jantar, žuta mrkva i umak od potočarke, sicilijanski škampi, passion granita i burrata, lagano dimljena slana pastrva, fermentirana cikla i kukuruzna oblatna
Alergeni prisutni u ovom jelu 2, 4, 6, 9, 10,14
CARMELO
Mediteranska salata od plodova mora, gazpacho od malina, cvjetovi tikvica punjeni brancinom i oblatnom od jastoga
Alergeni prisutni u ovom jelu 4, 6, 9
SCOGLIO DI MAZARA
Mancini četverokutni špageti s carpacciom od crvenih kozica Mazara del Vallo,
plodovi mora, lignje cacciaroli i confit datterini rajčice
Alergeni prisutni u ovom jelu 1, 4, 6, 9, 14
MUGNAIA
Mancini četverokutni špageti s carpacciom od crvenih kozica Mazara del Vallo,
plodovi mora, lignje cacciaroli i confit datterini rajčice
Alergeni prisutni u ovom jelu 1, 4, 6, 9, 14
STRATO ESOTICO
Blago slani kakaovci s kremama na bazi: marakuje, manga, papaje sa sladoledom od kokosa i karamel toffeeom
Alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 5, 8
-Sa Zemlje-
120
dobrodošlica od strane kuhara
LILLA
Tartar od junetine odležane, narezane nožem i začinjene amarone redukcijom, rustikalni listovi kruha,
tučeni maslac i borovnice
Alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 14
DIECI
Cebiche od crvene jarebice s prženom nektarinom mariniranom s majčinom dušicom, krastavcem u sakeu, čipsom od trpuca i pečenim kukuruzom
Alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 7, 10
BRACIOTTO ESTIVO
Carnaroli riža s bra kobasicom, Barolo redukcija, pasta od crnog češnjaka, dehidrirana kamuflaža od povrća
Alergeni prisutni u ovom jelu 2, 14
LIMOUSINE
Limousine goveđi tataki odležao 40 dana senf s krumpirom millefeuille, rebricama u boji maslaca i melasom od luka
Alergeni prisutni u ovom jelu 2, 5, 9, 14
PESCA
Lažna breskva na bazi mascarponea breskve, bosiljka i limunskog timijana na slatkoj slanoj "zemlji", grani čokolade i listiću zlata
Alergeni prisutni u ovom jelu 1, 2, 5, 8
